Wat hebben we nodig voor vier personen?

50 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr volkoren bloem
2 kleine eitjes, eiwit en dooier gescheiden
150 ml halfvolle of volle melk
Olie of boter om in te bakken
Rozijntjes of krenten om mee te versieren
Gesneden fruit om mee te versieren

Wat moeten we klaarleggen voordat we beginnen?
Een koekenpan en keukenpapier

En nu, aan de slag!

Doe zowel het bakmeel als de volkoren bloem in een grote kom en roer door. Voeg de eierdooiers en een beetje van de melk toe en meng tot een dik geheel. Voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe en meng tot een beslag.

Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Spatel ze daarna voorzichtig door het beslag. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en vet een beetje in met in olie gedoopt keukenpapier. Doe een grote lepel beslag in de pan om het ronde lijfje van de paashaas te maken. Herhaal dit met een kleinere lepel voor het ronde hoofd, maak twee kleine ovale poten en twee streepjes als oren. Leg alle pannenkoekjes samen op een bord in de vorm van een paashaas en versier met de rozijntjes, krenten en het gesneden fruit.