Wat hebben we nodig voor vier personen?

2 komkommers
2 middelgrote uien
2 middelgrote aardappelen
2 liter groentebouillon
1 laurierblad
4 takjes tijm
Peper en zout
Boter
Olijfolie
Gehakte verse bieslook

Wat moeten we klaarleggen voordat we beginnen?
Een grote soeppan en een staafmixer

En nu, aan de slag!

Was de komkommers en snijd 1,5 komkommer in blokjes. Houd een halve komkommer apart voor de garnering. Snipper de uien fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Fruit de uien in wat boter en voeg dan de komkommerblokjes en de aardappelblokjes toe. Stoof dit al roerend ongeveer 5 minuten mee. Voeg de groentebouillon, het laurierblad en de tijm toe. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur pruttelen. Haal het laurierblad en de tijm uit de soep. Mix alles met de staafmixer en kruid met peper en zout naar smaak. Voeg eventueel wat kookroom toe als je dat in huis hebt. Serveer de soep in een kom met wat schijfjes komkommer, een klein scheutje olijfolie en gehakte verse bieslook.