Congee

Hartige rijstepap: het klinkt misschien apart. Toch is dit simpele receptje verrassend lekker en bovendien goed voor je weerstand. Én er is een grote kans dat je de (meeste) ingrediënten al in huis hebt. 

Wat hebben we nodig voor vier personen?

400 gr pandanrijst
1 blokje kippenbouillon
Lichte sojasaus
5 cm gember, geraspt
1 ui, in ringen
5 knoflookteentjes, in plakjes
5 el plantaardige olie
Koriander (als je daarvan houdt)
Bosui

Wat moeten we klaarzetten voordat we beginnen?
Een rijstkoker (als je die hebt), een bord en keukenpapier

En nu, aan de slag!

Kook de rijst zoals je dat normaal zou doen. Zodra de rijst gaar is, giet je er nog meer kokend water bij totdat de rijst helemaal onder staat. Voeg het bouillonblokje, de geraspte gember en sojasaus naar smaak toe. Laat dit geheel minimaal 30 minuten doorkoken totdat er een rijstepapje ontstaat. Verwarm ondertussen op hoog vuur de olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak (of frituur eigenlijk) deze totdat de randjes lichtbruin zijn. Kruid eventueel met peper en zout en voeg dan de knoflook toe. Frituur tot zowel de ui als de knoflook bruin en knapperig zijn en laat daarna uitlekken op een bord met keukenpapier. Snijd de bosui en/of koriander fijn. Schep een kommetje vol met de rijstepap en garneer met de gefrituurde ui en knoflook en de verse bosui en/of koriander. Smakelijk eten!